1.洁净车间的等级标准

常规的食品净化车间需达到十万级空气净化标准。这意味着车间的每立方米空气中的微粒数量不超过352万个。空气中的微粒数量越少，灰尘和微生物的数量也就越少，空气也就越洁净。此外，十万级洁净车间还要求每小时换气次数达到15-19次，并且在完全换气后，空气净化时间不能超过40分钟。

2.洁净车间的区分

食品工厂的洁净车间大致可分为三个区域：一般作业区、准清洁区和清洁作业区。

一般作业区：非清洁区，包括原料、成品储存区域以及包装材料的处理区域。这些区域的洁净度要求相对较低。

准清洁区：如原料处理、包材处理、缓冲间等，要求略高。

清洁作业区：如冷加工间、即食食品的冷却间等，这些区域的卫生环境要求最高，人员和环境都必须经过严格的消毒和更衣。

3.食品生产区域的洁净度要求

根据不同的食品种类和生产阶段，洁净度的要求也有所不同。例如，肉类加工品的洁净度等级为6-8级，奶制品为6-7级，饮料为6-7级，调味品为7-8级等。这些级别都是基于ISO标准。在生产的不同阶段，如前置处理、加工、冷却、灌装和包装等阶段，洁净度级别也有所不同。

4.总结

食品工厂的净化车间建设是确保食品安全的关键环节。了解和遵循相关标准和规定对于建设高质量的净化车间至关重要。这不仅可以确保食品的质量和安全，也有助于延长食品的保质期，提高消费者满意度。希望所有的食品工厂都能严格遵守相关规定，为消费者提供安全、健康、美味的食品